Cozinheiro Líder | Fernando de Noronha – PE
Faça parte de uma experiência de hospitalidade que encanta.
Em nossa rede de pousadas de alto padrão em Fernando de Noronha, cada detalhe faz a diferença na experiência dos nossos hóspedes. Nos bastidores dessa excelência está uma operação de estoque organizada, eficiente e confiável.
Procuramos um(a) Cozinheiro(a) Líder comprometido(a), organizado(a) e atento(a) aos detalhes, capaz de liderar a equipe de cozinha, organizar a operação e garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança, contribuindo para uma experiência gastronômica de excelência.
Se você busca um ambiente desafiador, valoriza processos bem estruturados e deseja viver a experiência única de trabalhar em um dos destinos mais desejados do Brasil, essa oportunidade é para você.
Principais Responsabilidades:
Executar as atividades de confecção de pratos cozinhados e de sobremesas conforme disposição do cardápio e descrição de fichas técnicas. Preparar sobremesas, doces, lanches e saladas, preparar carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os, separando-os de acordo com porções solicitadas preparando as refeições, atendendo aos métodos de cozimento e padrões de qualidade dos alimentos. Auxiliar na higienização de louças, utensílios e da cozinha em geral. Zelar pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas. Fazer a refeição dos colaboradores conforme cardápio do dia. Fazer mise in place, (colocar em ordem) os alimentos a serem utilizados no dia. Executar cardápios, porcionamentos e ordem de serviço, conforme as fichas técnicas. Acompanhar e executar produções para o estoque. Preparação de saladas e preparações frias: molhos frios (vinagrete, maionese etc.) e buffet frio. Treinar a equipe e os novatos para melhor execução dos pratos. Auxiliar no planejamento do cardápio, acompanhamento e direcionamento da equipe da cozinha. Elaborar mensalmente a escala de trabalho da equipe da cozinha. Realizar as tratativas das solicitações de ajustes de ponto da sua equipe; Solicitar ao almoxarifado o pedido de reposição dos produtos necessários a confecção dos pratos, café da manhã e as refeições dos colaboradores.